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Ｌ−アラニン(L - Alanine)

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アラニン(alanine)とは、アミノ酸のひとつで分子式はCH3CH(COOH)NH2。2-アミノプロピオン酸のこと。 スペルはalanineで、略号はAあるいはAla。 グリシンについで２番目に小さなアミノ酸。 ほとんどすべての蛋白質に普遍的に見られる。

疎水性アミノ酸、非極性側鎖アミノ酸に分類される。蛋白質構成アミノ酸のひとつで、非必須アミノ酸。


生合成
生体内では、解糖系の中間体であるピルビン酸が、L-アラニン-2-オキソグルタル酸アミノトランスフェラーゼによるグルタミン酸からのアミノ基の転移を受けて生合成される。

CH3CO(COOH) + COOHCH2CH2CH(COOH)NH2 → CH3CH(COOH)NH2 + COOHCH2CH2COCOOH


物性
分子量　89.09
等電点　6.00
溶解性　水・蟻酸に易溶、エタノール・ジエチルエーテルに不溶、希塩酸・希硫酸に可溶。
溶解度(水、g/100g)　15.8(20℃)、19.6(40℃)、24.3(60℃)
ファンデルワールス半径　67
味　甘（閾値　1.1mg/ml）（L-体。D-体はより甘い）

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