ワールドサプリUSA（ケーキ＆マフィンミックス（Cake & Muffi Mix）

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ケーキ＆マフィンミックス（Cake & Muffin Mix）

オーガニックス（有機栽培）チョコレートチップオーガニック（有機栽培）クッキーミックス（Dr. Oetker Organics Chocolate Chip Organic Cookie Mix） 12.3 oz (348 g)

２，３５０円

オーガニックス（有機栽培）チョコレートクックドプディング＆パイフィリングミックス（Dr. Oetker Organics Chocolate Cooked Pudding and Pie Filling Mix） 4.5 oz (127 g)

１，５７０円

オーガニックス（有機栽培）オーガニック（有機栽培）マフィンミックスアップルシナモン（Dr. Oetker Organics Organic Muffin Mix Apple Cinnamon） 14.1 oz (400 g)

２，３５０円

オーガニックス（有機栽培）バニラクックドプディング＆パイフィリングミックス（Dr. Oetker Organics Vanilla Cooked Pudding and Pie Filling Mix） 3.8 oz (107 g)

１，６６０円

オーガニックス（有機栽培）バニラオーガニック（有機栽培）ケーキミックス（Dr. Oetker Organics Vanilla Organic Cake Mix） 16.2 oz (460 g)

１３５０円

オーガニックス（有機栽培）チョコレートオーガニック（有機栽培）ブラウニーミックス（Dr. Oetker Organics Chocolate Organic Brownie Mix） 13.1 oz (370 g)

１３５０円

オーガニックスココナッツクックドプディング＆パイフィリングミックス（Dr. Oetker Organics Coconut Cooked Pudding and Pie Filling Mix） 3.5 oz (100 g)

１，６６０円

オーガニックス（有機栽培）チョコレートオーガニック（有機栽培）ケーキミックス（Dr. Oetker Organics Chocolate Organic Cake Mix） 17.1 oz (485 g)

２，３５０円

オーガニックス（有機栽培）オーガニック（有機栽培）アイシングミックスチョコレート（Dr. Oetker Organics Organic Icing Mix Chocolate） 11.3 oz (320 g)

２，２５０円

グルテン無配合ブラウニーミックス（Arrowhead Mills Gluten Free Brownie Mix） 17.5 oz (496 g)

２，６５０円

グルテン無配合ブラウニーミックス（Bob's Red Mill GF Brownie Mix Gluten Free） 21 oz (1 lb 5 oz) 595 g

３，０６０円

サンズグルテン無配合マフィン　ミックス（Glutino Sans Gluten Free Muffin Mix） 17.6 (500g)

２，７９０円

チョコレートトリュフブラウニーミックス（Gluten-Free Pantry Chocolate Truffle Brownie Mix） 16 oz (454 g)

２，６８０円

マフィン＆スコーンミックス（Gluten-Free Pantry Muffin and Scone Mix） 15 oz (425 g)

２，５８０円

サンズグルテン無配合ホワイトケーキミックス（Glutino Sans Gluten Free White Cake Mix） 17.6 oz (500 g)

２，７９０円

サンズグルテン無配合チョコレートケーキミックス（Glutino Sans Gluten Free Chocolate Cake Mix） 13.2 oz. (375 g)

２，６９０円

エンジェルフードケーキミックス（Gluten-Free Pantry Angel Food Cake Mix） 16 oz (454 g)

２，７６０円

オールドフォッションド（昔ながらの）ケーキ＆クッキーミックス（Gluten-Free Pantry Old Fashioned Cake and Cookie Mix） 15 oz (425g)

２，６８０円

ケーキ（英語：cake /ke?k/）は、洋菓子の一種。

日本語で単にケーキというと、一般には、スポンジケーキにクリームを塗り果物を載せたものを指すが、広義では、チーズケーキやホットケーキなどクリームも果物も載せないものや、クッキーを砕いた土台の上にクリームチーズの生地を敷き、冷やして固めたレアチーズケーキ等、様々な種類がある。多くのケーキは何らかの穀物の粉末（多くは小麦粉）、結着剤（多くは鶏卵や小麦粉に含まれるグルテン）、油脂（植物油、バター、ラード、シュマルツなど）、水分（水、牛乳、バターミルク、果物のピュレーなど）、膨張剤（酵母、重曹、ベーキングパウダーなど）を配合して作られる。また、欧米では焼き菓子のことを広く「ケーキ類」を示す語で指す。

なお、英語の用法では密度の高い食感の固形の食べ物をcakeと呼ぶことがある。例：フィッシュケイク（fish cake＝蒲鉾）、ライスケイク（rice cake＝餅）。

名称と語源
英語ではcake（ケーキ／ケイク）、ドイツ語ではKuchen（クーヘン(広義)）、フランス語ではgateau（ガトー）、イタリア語ではtorta（トルテ、大きなケーキ）、dolce（ドルチェ、広義で英語のsweetに相当する）、またはpasta（パスタ、麺類や小さいケーキ）と言う。

英語には1200年頃から見られ、古ノルド語 kaka から入ったとされる。

英語 cake
ノルド語、スウェーデン語・アイスランド語 kaka
デンマーク語 kage
オランダ語 koek
ドイツ語 der Kuchen die Torte
ロシア語 торт(cake)、Пирожное(pie tart)
チェコ語 kola?
ハンガリー語 torta sutemeny kalacs（ミルク入りのパン）
イタリア語 torta dolce pasta
フランス語 gateau
ワロン語 wastea
インドネシア語 kue
スペイン語 torta dulce
中国語蛋?（ダンガオ）

歴史

ケーキの種類

生地の膨張方法による分類
ケーキの口当たりをよくするためには、ケーキを焼き上げるときに何らかの形で生地に空気を含ませることが必要になる。このため多くのケーキは、

酵母（イースト）
固く泡立てた卵白（メレンゲ）
生地に練り込むか折り込むかした油脂（バターもしくはショートニング）
重曹やベーキングパウダー
生地の水分
などのうち少なくともどれか1つを膨張剤として用いる。材料の配分によっては、酵母を使ったケーキの中には菓子パンとの、バターやショートニングを使ったケーキの中にはパイとの区別をつけることが難しいものがある。

酵母（イースト）で膨らませるもの
ナップフクーヘン/トップフクーヘン/グーゲルフプフ/クグロフ（円環型のケーキ） Napfkuchen/Topfkuchen/Gugelhupf
シュトレ（シュトレン）
モーレンコップフ Mohrenkopf （チョコレートケーキ）
クランツクーヘン Kranzkuchen 王冠型ケーキ
天板ケーキ Plattenkuchen
クラップフェン（クレップフェル）/ベルリーナー・プファンクーヘン
パネットーネ
パンドーロ
サバラン
ババ
クグロフ

シュトレン

ベルリーナー・プファンクーヘン

パネットーネ

パンドーロ

ババ

メレンゲで膨らませるもの
ショートケーキ（主に日本）
ストロベリーショートケーキ
モンブラン（台にパイ生地やメレンゲを使用することもある）
ロールケーキ
タルト (郷土菓子)
スポンジケーキ
チョコレートケーキ
ガトーショコラ
トルテ
ザッハトルテ - チョコレートスポンジのケーキにチョコレートで包んだケーキ
キルシュトルテ - サクランボを使ったケーキ
エルトベーアトルテ Erdbeertorte - イチゴのケーキ
ヘレントルテ Herrentorte - 甘みを抑え、洋酒、ココアやチョコレートを用いマジパンで覆うことの多い、多層のケーキ。バリエーションがたくさんあり、ヘレントルテという絶対の定義は今のところなさそうである。
ドボシュ・トルテ
シフォンケーキ
カステラ
メレンゲ（ベゼー）
マカロン（マコロン）
日本のショートケーキ

モンブラン

ロールケーキ

タルト（日本の郷土菓子）

スポンジケーキ

ザッハトルテ

ドボシュ・トルテ

カステラ

メレンゲ・マフィン

練り込んだ油脂類で膨らませるもの
ケーニヒスクーヘン（箱型）（公現節に食べる）
トルテ（タルト） Torte torte torta dort - 果物入りのパイ
リンツァートルテ
シブースト
ガトー・バスク
ガレット・デ・ロワ
ミルフィーユ
ナポレオン
ストロベリー・マスカルポーネタルト

プラムタルト

チェリータルト

ガレット・デ・ロワ

ミルフィーユ

重曹やベーキングパウダーで膨らませるもの
バターケーキ
バント・ケーキ Bundt cake
パンケーキ（フライパンで焼いたもの）
ホットケーキ hot cake
ショートケーキ（主にイギリス、アメリカ合衆国）
キングケーキ
パウンドケーキ（昔は卵とバターを泡立てて膨らませていた。）
ジャーマンケーキ
アメリカのショートケーキ

パンケーキ（ホットケーキ）

イチゴのショートケーキとチーズケーキ

生地の水分で膨らませるもの
バウムクーヘン
ミル・クレープ
バウムクーヘン

その他の分類

シュー生地を使ったもの
シュークリーム
クロカンブッシュ
エクレア
シューケット（chouquette）
シュークリーム

エクレア

プディング状のもの
チーズケーキ
ティラミス
チーズケーキ

ティラミス

ビスケット・クッキー状のもの
ビスケット（ビスクヴィート）
レープクーヘン（プフェッファークーヘン）（クリスマス前に焼いたり買ったりする香辛料入りクッキー、季節菓子）
クッキー en:cookie
プフェッファーヌス Pfeffernuss レープクーヘンに似た、半球状のクリスマス菓子。
オートケーキ oatcake
ビスケット

レープクーヘン

クッキー

クッキー

クッキー

チョコチップ・クッキー

形状や用途による分類
ショートケーキ
ウェディングケーキ
バースデーケーキ
クリスマスケーキ
ショートケーキ

ウェディングケーキ

ウェディングケーキ

クリスマスケーキ

道具
ボウル
泡立て器
へら
型
セルクル
クッキングシート

関連項目
パイ
トルテ
菓子パン
ビスケット
ペストリー（ペーストリー） pastry（焼き菓子）

マフィンはパン、もしくは焼き菓子の一種。

アメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状のものがある。しかし単に「マフィン」と言えば、現在ではイギリスにおいても一般的にアメリカ式のものを指すことが多い（明確にする場合、アメリカ式のものをCake Muffinと呼んで区別する）。本項は主にアメリカ式のものを取り扱う。
　いろいろな種類の粉で作られ、中にブルーベリーなどのフルーツやナッツ、チョコチップなどが入っているものが多い。ベーキングパウダーで膨らませる。

レシピ
薄力粉 130g
ベーキングパウダー小さじ1
マーガリン 50g
砂糖 50g
卵 1個
牛乳 60cc

調理法
薄力粉とベーキングパウダーをふるう。
オーブンを180度に予熱する。
マフィン型に薄紙を敷くか、バターを塗る。（紙製の容器を使う時はそのままで）
マーガリンをクリーム状にし砂糖を入れて混ぜる。
白っぽくなったら溶き卵を数回に分けて入れる。
1の粉と牛乳を数回に分けて交互に入れ混ぜる。
型に入れて180度で25分間焼く。
好みでいろいろなトッピングを加えることができる。

イギリスのマフィン
イギリス式のマフィンは、イギリス国外、特にアメリカではイングリッシュ・マフィンと呼ばれている。スコーンやクランペットに似た甘みのないパンの一種で、二つ割りにしてトーストやサンドイッチに用いられることが多い。

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