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		ビタミンＡ（A Vitamins）				ビタミンＢ（B Vitamins）				ベータ（β）カロチン（Beta Carotene）
		ベタイン（Betaine）				バオフラボノイド（Bioflavonoids）				ビオチン（Biotin）
		ホウ素（ボロン）（Boron）				カルシウム（Calcium）				クロミウム（Chromium）
		コラーゲン（Collagen）				コロイド状（銀、金）（Colloidal ( Silver Gold )）				銅（Copper）
		ビタミンＣ（C Vitamins）				ビタミンＤ（D Vitamins）				ビタミンＥ（E Vitamins）
		葉酸（ビタミンB 9）（Folic Acid）( B 9 )				ゲルマニウム（有機）（Germanium Organic）				ヤギ乳漿（ホエイ）ミネラル（Goat Whey Minerals）
		イノシトール（Inositol）				ヨウ化物（沃化カリウム）Iodide ( Potassium Iodide )				ヨウ素（Iodine）
		フィチン酸（IP 6）				イプリフラボン（Ipriflavone）				鉄（アイロン）（Iron）
		カルマグ（K-Mag）( K mag )				ビタミンＫ（K Vitamin）				マグネシウム（Magnesium）
		マンガン（Manganese）				メチルコバラミン（ビタミンB 12）Methylcobalamin ( Methyl cobalamin ) B 12				マルチビタミン（総合ビタミン）（Multivitamins）
		マルチミネラル（Multiminerals）				ナイアシン（ビタミンB 3）（Niacin）( B 3 )
		ピリドキサールリン酸塩（P 5 P）( pyridoxal phosphate )				パンテチン（Pantethine）				パントテン酸（ビタミンB 5）（Pantothenic Acid） ( B 5 )
		カリウム（Potassium）				サルス-ハウス（フローラディックス）フローラ社（Salus-Haus）(Floradix) by Flora				セレン（セレニウム）（Selenium）
		シリコン（Silicon）				ナトリウム（Sodium）				トコトリエノールズ（Tocotrienols）
		亜鉛（Zinc）

ビタミン

ビタミン（Vitamin、ヴィタミン）は、生物の生存・生育に必要な栄養素のうち、炭水化物やタンパク質、脂質、ミネラル以外の栄養素であり、微量ではあるが生理作用を円滑に行うために必須な有機化合物の総称である。ほとんどの場合、生体内で合成することができないので、主に食料（植物や微生物、肝臓や肉など）から摂取される。ビタミンが不足すると、疾病が起こったり成長に障害が出たりする（→ビタミンの欠乏症）。ビタミンの所要量が定められており、欠乏症をおこさない必要量と、尿中排泄量の飽和値によって見積もられている。成人の場合、1日あたりの必要摂取量は mg 〜 μg の単位で計る。ビタミンの「ビタ」はドイツ語で「生命」を意味する。


最初に発見されたビタミン
最初に抽出、発見されたビタミンは、1910年、鈴木梅太郎により抗脚気因子、オリザニンと名付けられた。しかし、認められずに、翌年、ポーランド人カシミール・フンク Casimir Funk によって、Vital Amine→Vitamine（生命活動に必須のアミン）と名付けられた。ビタミンB1（チアミン）である。


ビタミンの取捨選択の進化生物学的背景
生物は生存・生育に必要な代謝経路における酵素化学反応などの生理機能を営むために様々な生理活性作用のある有機化合物を必要とする。進化の過程で、これらの化合物のうち、不足すると致命的なものは体内で生成できるようになった。ところが、短期間なら不足しても比較的問題ない化合物や容易に食料から摂取できる化合物は、それを摂取できずに病気や死に至る危険性よりも、体内で生成する器官を備えるコストの方が大きいため、次第に体外のみ（動物では食物、単細胞生物では環境水など）から摂取するようになり、合成に必要な代謝経路を失うようになったか、そもそもそのための代謝経路を進化させなかった。こうした有機化合物がビタミンになったと考えられている。

例えばコラーゲンの生成など水素運搬体を必要とする代謝経路の多くに必須で動物の生存に欠かせない生理活性物質であるアスコルビン酸は、ほとんどの哺乳類にとって体内で合成されて必要をまかなう物質である。しかしヒトを含む多くの霊長類やモルモットのような一部の哺乳類ではこれを合成する代謝経路を喪失しており体外から食物としての摂取が生存上必須となっている。つまり多くの哺乳類にとってはアスコルビン酸は体内で自給されている多くの生理活性物質の一つに過ぎないが、霊長類の多くとモルモットにとってはビタミンの一種であるビタミンCとなっている。

また、カロテノイドは全ての生物の細胞内の代謝経路において重要な役割を果たしており、たいていの生物、すなわち原核生物や多くの真核生物（原生生物、植物、菌類）は自らの代謝経路において合成する事によって自給している。しかし全ての後生動物はこの代謝経路を喪失しておりカロテノイドを他の生物を捕食する事によって摂取しなければならない。そのため、ほとんどの生物にとってビタミンではないカロテノイドは後生動物にとってはビタミンとなる。ヒトでは体内で必要なカロテノイドであるレチノイドをビタミンAと称し、レチノイド自体やβ-カロチンなどのレチノイドに変換可能なプロビタミンAと称される一群のカロテノイドを食品とともに摂取しなければ生存できない。


ビタミンの機能（役目）
ビタミンの多くは生体内では酵素がその活性を発揮するために必要な補酵素として機能するため、その欠乏症はそれを補酵素として利用する酵素が関与する代謝系の機能不全として現れてくる。補酵素が酵素の活性中心の重要な機能を担っている事を考慮すると、しばしばビタミンの機能を表す「潤滑油」のたとえは生理学的には適切ではなく、むしろ工作機械に装着される工具に相当する機能を担っていると言える。


ビタミンの分類
ビタミンはその化学的性質から水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分類される。


水溶性ビタミン
ビタミンB1 (チアミン)
ビタミンB2 (リボフラビンビタミンG)
ビタミンB3 (ナイアシン)
ビタミンB5 (パントテン酸)
ビタミンB6 (ピリドキサールピキドキサミンピリドキシン）
ビタミンB7 (ビオチンビタミンH)
ビタミンB9 (葉酸ビタミンBcビタミンM)
ビタミンB12 (シアノコバラミンヒドロキソコバラミン)
ビタミンC (アスコルビン酸)

脂溶性ビタミン
ビタミンA (アクセルフロール、βカロチンなどのカロチノイドの一部)
ビタミンD (エルゴカルシフェロール、コレカルシフェロール)
ビタミンE (トコフェロール、トコトリエノール)
ビタミンK (フィロキノン、メナキノンの2つのナフトキノン誘導体)

ビタミンでないもの
ビタミンB4 (アルギニン、シスチン)
ビタミンB7 (ビタミンH、純粋物質として単離できない)
ビタミンB13 (オロット酸)
ビタミンB14 (純粋物質として単離できない)
ビタミンB15 (バンガミン酸)
ビタミンB17 (アミグダリン)
ビタミンF (リノール酸などの必須脂肪酸)
ビタミンH (ビタミンB7)
ビタミンP (ケルセチン、ヘスペリジン、ルチン)
ビタミンQ (ユビキノン)
ビタミンU (塩化メチルメチオニンスルホニウム、MMSC、キャベジン)

ビタミン発見の歴史
単調な食事に縛られた時、ビタミン不足による障害が発生するが、長い間それは単なる栄養不足とか病気と見られていた。

ビタミン発見の発端は、軍隊が今ではビタミン不足による障害と知られている壊血病や脚気に集団でかかり、当時の軍医らがこれらの病気の撲滅を狙って研究したことから始まる。


ミネラル


栄養学においてミネラル (mineral) とは、一般的な有機物に含まれる元素（炭素・水素・窒素・酸素)以外に、生体にとって欠かせない元素のことを指す。無機質ともいう。糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び五大栄養素の一つとして数えられる。

動物の種類や性別、成長段階によって必要な種類や量は異なる。また、欠乏症だけでなく過剰症も起こしうるので、ただ「多めに摂ればよい」というものではない。

なお、日本においては厚生労働省によって 12 成分（亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・ヨウ素・リン）が示されており、食品の栄養表示基準となっている。


代表的なミネラル
カルシウム
リン
硫黄
カリウム
ナトリウム
塩素
マグネシウム
鉄
フッ素
ケイ素
亜鉛
マンガン
銅
セレン
ヨウ素
モリブデン
クロム
コバルト




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